mandag den 19. december 2011

Tepottekage :)


Min søde kollega Kirsten fyldte 60 år igår (det ses ikke på hende, hun holder sig nemlig meget godt).
Hun spurgte mig for 2 måneder siden om jeg havde lyst til at bage en kage til vores fælles kollegaer i den anledning. Hun havde hverken krav til form, farver, fyld eller tema... Det er altså svært....
Jeg allierede mig med en anden kollega og fik et smugkig på hendes ønskeseddel.
Jeg fik straks øje på en bestemt ting - en Royal Copenhagen tepotte - og så vidste jeg bare det skulle være den!
Den ligner dog ikke, og fik et par småskrammer under transporten, men blev altså flot alligevel, hvis jeg selv må sige det (er jo kun begynder :)! )

Kagen indeholder bondekonens chokoladeløse chokoladekage (kagen % Kakao)
Appelsin fromage
og Tobleronemouse
Smurt op med alm. smørcreme og dækket med Wiltons fondant (hvis og lyserød)
Der er vel til en 25 stykker i den!!!
Den er bagt og samlet i mine nye forme fra PME (netop hjemkommet fra UK)
Tuden drillede mega meget og fik tilsidst en plastik theske som ekstra støtte :)

Kagekram
Christina

Konfekt i lange baner...

Traditionen tro inviterer vi altid min kusine, fætter og deres mor (+påhæng) til jule/konfekt-hygge hos os i December måned.
I år var Fætter og Gaby forhindret, men tilgengæld ik vi lov at hilse på Jimmi og Michael som er henholdvis min kusines kæreste og min tantes kæreste.
Jeg bryder mig egentlig ikk særlig meget om resultatet (det visuelle) når jeg laver konfekt, men det smager jo dejligt alligevel. William var meget flittig med marcipanen og fik vel lavet en 20 stykker af alt muligt blandet. Valdemar spiste mere end han lavede, og Victoria det samme :)
Som sædvanlig var der hjemmelavede æbleskiver som blev bagt tidlig søndag morgen.
Opskriften kan jeg sørme ikke huske hvor jeg har fra men den er mægtig god. I år brugte jeg min icescoop til at dosere dej, og det fungerede mægtig fint.
(opskrift følger....)
Uhhmmm det smager altså bare bedre med de hjemmelavede

Kagekram
Christina

torsdag den 15. december 2011

Julecupcakes

Igår skulle William til juleafslutning for fodbolden, og "dumme" mor havde ikke tilmeldt barnet tidsnok... Fik dog stået en handel med en af trænerne, som gik ud på at jeg medbragte kage til de sultne børn som kompensation.
Jeg smuttede tidligt hjem fra arbejde og på "kun" 2½ time fik jeg bakset disse dejlig cupcakes sammen.
De er alle kanelkager men med to slags topping. Ægte snyd, valgte at bruge Dr. Oetkers kagemousse, choko og vanilie. Den lyse mousse valgte jeg at farve halvdele grøn og lave nogle juletræer.
De gjorde stor lykke :)

Og lige et foto af kagerne i gudeboksen :)
Kagekram
Christina



mandag den 28. november 2011

Oldemor Karens Vaniliekranse


Julesmåkager... mums (men spis dem ikke varme, man får sååååå ondt i mavsen)
Jeg bruger altid min farmors opskrift som hun har fra sin mor Karen, som har den fra sine forfædre.
Jeg fristes hvert år til at prøve en opskrift med hakkede mandler i, men fortryder alligevel inden jeg går igang med at "lægge" dejen.

Olde´s opskrift er som følger:
275 gr. Mel
200 gr. Smør
150 gr. Sukker
1 Vaniliestang
½ Æg

Smøret smuldres i melet, og vaniliekornene skrabes ud i sukkeret. Sukker og mel blandes og ægget tilsættes. Dejen samles, æltes og sættes på køl i et par timer. Dejen køres på en kødhakker med kageplade (den store af stjernerne).
Stængerne skæres ud i 7 cm. store bidder som formes til en krans.
Bages i 10-12 min. ved ca. 180 grader til de begynder at få en anelse farve. Afkøles på bagerist i et par timer før de puttes i en kagedåse :)

Kagekram
Christina

fredag den 25. november 2011

Mums....flødekarameller

Jeg fik langt om længe taget mig sammen til at prøve at lave flødekarameller...
i mit "voksne" liv altså.
Jeg forsøgte mig en gang som barn, med en tur på skadestuen som udfald.
Tossede mig... da karmellen endelig var færdig efter laaaang tid røren rundt skulle den flydene masse hældes i en form og med skeen skrabede vi resten ud, men intet måtte gå til spilde så jeg tog min finger og skrabede resten af den glohede masse ned i formen!
DUMT DUMT DUMT.....
4 lange timers venten på skade stuen og en lejr tur på Orø i plastikhandske.
To fingrespidser totalt hudløse i næsten 2 uger - Øv.
Heldigvis er jeg blevet klogere.

Jeg brugte en lidt hjemmegjort opskrift

125 gr. glukosesirup (Heibergs)
200 gr. Rørsukker
½ l. Piskefløde
Blandes og koges i ca. 1 time til det slipper bunden.
Jeg afsatte løbende prøver på bagepapir som røg i fryseren... pas på lige pludselig bliver den stenhård (det skete med den første portion).
Massen blev hældt på form og sat i fryseren i 1 times tid, hvorefter den blevet skåret i stykker.
Mine "bidder" blev en smule for store så næste gang vil jeg lave dem ca. 1x1 cm. i størrelsen.

Karameller og brændte mandler blev foræret til en kollega som tak for hjælpen :)

Christina

tirsdag den 22. november 2011

Juleplanlægning

Hmmm... fuldtidsjob, børn og hus, og hovedet fuld af alle de ting jeg gerne ville nå i julen (uden at få den berømte julestress selvfølgelig)
Blandt andet kunne jeg godt tænke mig at nå og prøve at bage et honningkagehus.
Har google lidt rundt og fundet en opskrift som jeg tror jeg vil prøve:

400 g honning
235 g rørsukker
235 g smør
10 g potaske
2 spsk vand
1 kg mel
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær

Glasur til at lime huset med:
1 bæger pasteuriserede æggehvider
2-300 gr. flormelis

Tilberedning
Kog honning, rørsukker og smør sammen til en flydende masse. Lad det afkøle til den er lun. Opløs potaske med vand. Bland mel, kanel og ingefær godt.
Ælt den flydende masse sammen med melblandingen.
Lad massen hvile natten over i en lufttæt bøtte eller plasticpose i køleskabet.

Rul honningkagemassen ud i en tykkelse på ca. ½ cm. Skær stykkerne ud efter en optegnet skabelon. Stykkerne bages i ovnen ved 200 grader i 12-18 min., men hold øje med dem da ingen ovne er ens.
 
Rør æggehvider med flormelis. Glasuren skal være tyk (som RI) Lim huset sammen. Sørg for ikke at flytte på huset før du er sikker på glasuren er tør. Pynt med M&M, sukkerkugler, krymmel osv. efter alle kunstens regler.
 
Af andre ting jeg gerne vil nå i år er....
Brændte mandler - Tjek
Flødekarameller - Tjek
Juledekorationer
Småkager
Julekonfekt
Luciabrød
Hjemmelavet guffekurv til Olderne (lemoncurd, konfekt o.l.)
Pakkekalender til ungerne - Næsten Tjek
 
Mon vi når det hele.... skidt pyt hvis ikke, så når vi det nok næste år :)
 
Christina

mandag den 21. november 2011

Kransekage

En god anledning til at lave kransekagekonfekt....
Min mor havde igen i år marcipan liggende som ikke kunne holde sig meget længere,
og det fik vi straks gjort noget ved.
500 gr. marcipan, 200 gr. sukker og 2 æggehvider
Det hele blandes i røremaskinen til en ensartet masse er opnået.
Dejen trilles til små kugler (her er nok til ca. 40 stykker) og trykkes let med en palet.
En mandel stikkes i og kagerne bages i ca. 15-17 min. til de er let gyldne.
Lad dem afkøle på en rist og dekorer med chokolade hvis man lyster!

Stykkerne kom med min mor på job, håber de smager :)

Christina

lørdag den 19. november 2011

Charmemusen Valde


Valde var meget begejstret for vores græskar (fingrene skulle barnet dog ikke nyde noget af at stikke ned i det og rode namsen ud) 
Han fulgte fascineret med da hans far skar ud, og især da det lille græskar kom i munden, ja så var han helt solgt :) 
Vi fandt ideen til "designet" et eller andet sted på nettet, og var alle enige om at det var sådan det skulle se ud i år.



Christina

fredag den 18. november 2011

Mere patchwork

Olde er ved at komme i julestemning, og for at hendes puder skulle matche det røde gulvtæppe, har hun syet disse flotte puder
Hun er bare så dygtig :)

Christina

torsdag den 10. november 2011

Den flotteste fyr...


Vi har igen i år fået taget Guldklumpen billeder af vores store søn William, og det er igen i år blev s... godt, han er en frisk og fræk ung mand (og det ses vist tydeligt på billedet. Fotografen skal også have lidt ære, så tak til Lene Bruun i Holbæk for endnu en gang at have givet os et skønt minde til fremtiden.

Christina

søndag den 6. november 2011

Lidt sent.... se denne her give away

Hos Bianca´s kage verden.

http://biancaskageverden.blogspot.com/2011/10/give-away.html



Jeg er selv totalt uøvet i diciplinen cakepops, 
så jeg ville da gerne løbe af med denne gevinst :)


Go´ dag
Christina

Halloween fest med Williams mødregruppe

I går fejrede vi halloween med vores ældste søns mødregruppe. Vi havde besluttet at noget af madlavningen skulle foregå udendørs på bål, så vi fik bøf calzone, saltimbocca og hotwings på bål og grill. (Tror de 3 herrer hyggede sig med en båløl og mandesnak)
Det smagte rigtig dejligt, og ud over det fik vi lidt salat, pølsebrød og hjemmebagt focaccia.
Til dessert fik vi gulerodsmuffins med cremecheese frosten, farvet lilla med min nye farve, Violet Grape fra sugarflair (wow den er flot)
Ungerne ventede meget utålmodigt til der blev sagt værsgo. 
(den flotte fyr yderst til højre er min store dreng William)
 De smagte som sædvanlig rigtig dejligt og formene fra Culpitt holdt både form og farve flot.

Kagekram
Christina


  

torsdag den 3. november 2011

Halloweenkage

Jeg fik i weekenden den store fornøjelse at lave en kage til en af mine kollegaer.
Hun vil gerne have den i halloweentema, og det sytes jeg at jeg slap meget godt fra.
Der gik pænt meget sort farve til den sorte RI, men pyt, det var sjovt at lave og jeg fik brugt lidt af det jeg lærte på kurset hos Sofisticake.
Syntes der manglede noget så den fik en ekstra kant med muslinger i toppen.


Jeg var selv godt tilfreds med resultatet, og det samme var kollegaen.
Selve kagen var Amerikansk gulerodskage med Cremecheesefrosting, bagt efter en opskrift fundet på anja opskrifter (lettere modificeret), og som lovet i tidligere indlæg kommer den her:

300 g mørk farin,
2 dl rapsolie
4 stk æg (stuetemp.) 
275 g mel 
1 tsk vanille sukker
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk natron
2 tsk kanel
450 g reven gulerod
Flødeglasur:
250 g flødeost naturel
175 g smør
350 g flormelis
2 tsk vanille sukker
Lidt lime eller cironsaft

Fremgangsmåde:
1. Farin, olie og æg piskes godt!
2. Derefter kommes mel, vanille, bagepulver, salt, natron og kanel i.
3. Og tilsidst kommes de revne gulerødder i.
4. Dejen fordeles ud i 2 springforme og bages ved 160 grader i ca. 45-50 min.

Cremecheesefrosting:
Flødeost, smør, flormelis og vanillesukker røres til en ensartet masse (kunsten er at ikke få det til at klumpe!) og smøres derefter på de afkølede kager.

Kagen er smurt op med en alm. smørcreme og dækket med hjemmelavet MMF indfarvet med Orange farve fra Wilton. Græskar er lavet i alm. fondant (Wiltons) tilsat tylose og også farvet med orange fra Wilton. bladene er farvet med brun og spruce green fra sugarflair og penslet med tyloselim for at opnå en blank overflade.

Kagekam
Christina

mandag den 31. oktober 2011

Lemoncurd

Så fik jeg taget mig sammen til at få lave lemoncurd - har endnu ikke smagt det - men stoler på de mange mennesker som lovpriser denne spise, bla. Camilla der har bloggen Himmelske kager (http://himmelske-kager.blogspot.com/), hvor jeg finder mange spændende opskrifter og anden inspiration.

Opskriften er hendes og fulgt til punkt og prikke (på nær at jeg kun lavede en halv portion)
3 citroner (saft og fint revet skal), 200 gr. sukker, 75 gr. smør i små tern, 1 æg.

Det hele blandes i en gryde og opvarmes ved svag varme til 75 grader (pga. æg).
Alt i alt meget nemt, det eneste man dog skal bruge er et sukkertermometer til at tjekke temperaturen.

Når massen er tilpas varm hældes den på atamonskyllede glas. Opbevares på køl i ca. 4 uger

Glæder mig til at smage og det samme tror jeg Casper gør. Så onsdag eftermiddag skal vi bage scones og have den helt store prøvesmagning. Tror vi skal invitere Olde til five-O-clock tea :)
Opskriften på scones har jeg fra Amos Bagebøger og den er rigtig god. (billeder og opskrift følger).

Kagekram
Christina

søndag den 30. oktober 2011

Brændte mandler


Vi var på biblioteket i torsdags, mig, William og Victoria. Vi faldt over en bog med karameller, lakridser og andre lækrerier, blandt andet også brændte mandler. 
Og da vi så skulle til fest hos Oldemor og Oldefar på hotel Prindsen i Roskilde igår og dertil havde vi købt en lille kurv med lækkerier bestående af specialøl, chokolade og flødeboller fra Summerbird og der manglede lidt i kurven så jeg gik igang med at lave brændte mandler, og nøj hvor blev de bare gode.
Opskriften var simpel, 200 gr. mandler, 200 gr. sukker, 1/2 dl. vand og 1 tsk kanel.
Op i en gryde og røre rundt til alt vandet var fordampet (ca. 5 på komfuret). Da alt vandet var væk og der kun var sukker/kanelkrystaller tilbage, så var det bare at røre, røre, røre indtil alle mandlerne var dækket (ca. 7 på komfuret). Da der var dækket af smeltet sukker hældte jeg dem ud på en bradepande dækket med bagepapir og skilte dem ad med to spisepinde.
 Vi lavede en pose til Olderne og en lille ekstra pose til den anden olde som tak for at have lagt bukser op for Casper.
Kage kram
Christina

lørdag den 29. oktober 2011

Flere syslerier

Endnu et af Olde´s meget flotte projekter, en lille stikketøjspose.
Lavet af stoffer købt i Rema1000 :) 
Den er bare superfin 
Gid jeg var så dygtig som hende

Christina

fredag den 28. oktober 2011

Oldes syslerier

Jeg har igennem et stykket tid tænkt at det kunne være sjovt at samle billeder af min farmors patchworkbedrifter (børnenes Oldemor). Hun laver så mange afsindig flotte og kreative ting.
Her kommer lidt billeder af de nyeste bedrifter:

Oldes patchworkkurv


Et rigtigt efterårstæppe som hun netop er ved at færdiggøre til min mor og far

 Oldes eget sengetæppe 

 Et lilla blomster tæppe til Victoria (men hun får det først når hendes værelse er færdigt) 

Et lille stjernetæppe af lidt rester - vist nok bare fordi hun manglede lidt at hygge med :)

Er hun ikke bare fantastisk dygtig !

Christina

torsdag den 27. oktober 2011

Cupcakes igen...

Jeg har fået nyt kontor - og ny kollega - og det skulle da fejres at vi nu endelig er sluppet af med flyttekasser og næsten er helt på plads.
Derfor blev det fejret med indflytningsmuffins, gulerodsmuffins med creamcheese topping.
Kagerne er bagt i disse skønne muffinsforme fra Culpiit som jeg købt på vores tur til Amsterdam (købt hos De Leukste Taarten Shop til 2.75 Euro for 54 stk.)
Resultater blev bare super godt, og de holdt farven fint, og olien i kagerne trængte ikke igennem som de normalt gør.
 De blev super lækre og selv om de blev bagt søndag og først spist tirsdag eftermiddag var de stadig svampede og lækre.
Og ja kommentarerne er uendelige på denne her... men jeg måtte bare have den
og den er jo drøn praktisk når man lige skal have 24 cupcakes og 10 mini cupcakes med på job.

Opskriften følger i næste indlæg :)

Kagekram

onsdag den 26. oktober 2011

Hjemmebagte boller på bestilling

Søde lækre William var hjemme hos mig i mandags, han havde nemlig reddet sig en grim gang mave virus og havde kastet op søndag aften. I torsdags var det Victoria (2½ år) der var syg med opkast.
Nå men den unge mand ville bare ikke spise noget, KUN hvis jeg bagte boller til ham... og hvem kan sige nej til en lille lækkermås som William, så jeg gik igang.
Brugte min sædvanlige opskrift fra Amo, og de er bare gode. En ordenlig omgang æltning i Kitchen Aid´en og lidt tålmodighed med hævning - og vupti så er der lækre boller.

Havde heldigvis et styks tilfreds kunde bagefter:)

Christina

mandag den 17. oktober 2011

Et kage-uheld :(

Jeg sad forleden og sorterede billeder fra sommeren der netop er overstået.

Faldt så over et billede af et lille kageuheld jeg havde i august....


Vi var inviteret til sommerfest hos nogle gode venner, og der ville den flinke kagebager gerne overraske med en ordentlig omgang cupcakes.... meeen sådan skulle det ikke gå - de var ellers meget flotte - Da de ikke lå med bunden nedad :(

Min nye cupcake-courrier svigtede (eller dvs. "en" eller anden (Casper) havde ikke klipset knapperne ordenlig ind) og ups alle sammen strøg en tur på gulvet.

Øv øv øv øv... men sh.. happens - ingen kage til os, vi fik dog lidt guf alligevel i form af Haribo og Kims.

Kageknus
Christina

fredag den 7. oktober 2011

Kagekursus hos Sofisticake

Så kom dagen hvor jeg selv om mine søde kollega Tinna skulle på kursus i sprøjteteknik hos Sofisticake i Roskilde.
Vi fik hver udleveret en lækker gulerodskage (som duftede fantastisk) som vi blev bedt om at smøre op med buttercreme (Wiltons).
Jeg var lidt skuffet, da der i programmet havde stået at vi skulle dække kagen med fondant. Resultatet var også der efter, da krummerne kunne ses i buttercremen og det ikke var muligt at mellemkøle kagen.


Selve kurset bestod i lidt teknik, lidt forskellige border, et par 5 bladsblomster og ikke mindst en Wilton rose (meget info på en gang)

Det var meget svært, og vi brugte lang tid på indfarvning af RI og buttercreme, og det blev faktisk lidt noget grisseri. (Godt Casper ikke så at vi øvede os direkte på borderne :) )


Billederne er som sædvanlig elendige, og kagen blev heller ikke just en vinder (dårlige farvevalg og dålig tid) Men faktisk syntes jeg at min allerførste Wilton rose blev ret flot.
 

Skal helt sikkert på kursus igen - måske blomsterfremstilling eller modellering..... eller malekursus..... eller..... DEM ALLE 3 ?

Kagekram
Christina

torsdag den 6. oktober 2011

Knækbrød



Min ældste søn William (5år) har længe plaget mig om vi ikke nok kunne lave hjemmelavet knækbrød igen.
I går gav jeg efter og sagde ja, vi aftalte at William lavede dejen, altså målte op, hældte i og rørte rundt. Han var pave stolt, jeg stod for udrulning og William var klar med udstikkeren.
De nåede dårligt nok ind i ovnen før han spurgte om de var færdige :)
De første lavede vi runde (meget tidskrævende) og de efterfølgende på almindelig vis.

Opskriften var lidt på slum og efter hvad der var i skufferne, men endte ca. med:

1 dl. Økologisk Rugmel
1 dl. Økologisk Speltmel
1 dl. Hvedemel
1 dl. Økologisk Solsikkekerner
1 dl. Økologisk Græskarkerner
1 dl. Økologisk Hørfrø
1 dl. Sesamfrø
1 dl. Olivenolie
2 dl. Vand
1 tsk. Salt

Blandet med håndkraft af superstærke William, rullet ud mellem 2 stykker bageparir af mor og bagt i ovnen i 12-15 min ved. 200* (hold øje)

De smagte MUMS, det er bestemt besværet værd :)

Kagekram
Christina