Lemoncurd

Så fik jeg taget mig sammen til at få lave lemoncurd - har endnu ikke smagt det - men stoler på de mange mennesker som lovpriser denne spise, bla. Camilla der har bloggen Himmelske kager (http://himmelske-kager.blogspot.com/), hvor jeg finder mange spændende opskrifter og anden inspiration.

Opskriften er hendes og fulgt til punkt og prikke (på nær at jeg kun lavede en halv portion)

3 citroner (saft og fint revet skal), 200 gr. sukker, 75 gr. smør i små tern, 1 æg.

Det hele blandes i en gryde og opvarmes ved svag varme til 75 grader (pga. æg).

Alt i alt meget nemt, det eneste man dog skal bruge er et sukkertermometer til at tjekke temperaturen.

Når massen er tilpas varm hældes den på atamonskyllede glas. Opbevares på køl i ca. 4 uger

Glæder mig til at smage og det samme tror jeg Casper gør. Så onsdag eftermiddag skal vi bage scones og have den helt store prøvesmagning. Tror vi skal invitere Olde til five-O-clock tea :)

Opskriften på scones har jeg fra Amos Bagebøger og den er rigtig god. (billeder og opskrift følger).

Kagekram

Christina

Brændte mandler

Vi var på biblioteket i torsdags, mig, William og Victoria. Vi faldt over en bog med karameller, lakridser og andre lækrerier, blandt andet også brændte mandler. 

Og da vi så skulle til fest hos Oldemor og Oldefar på hotel Prindsen i Roskilde igår og dertil havde vi købt en lille kurv med lækkerier bestående af specialøl, chokolade og flødeboller fra Summerbird og der manglede lidt i kurven så jeg gik igang med at lave brændte mandler, og nøj hvor blev de bare gode.

Opskriften var simpel, 200 gr. mandler, 200 gr. sukker, 1/2 dl. vand og 1 tsk kanel.

Op i en gryde og røre rundt til alt vandet var fordampet (ca. 5 på komfuret). Da alt vandet var væk og der kun var sukker/kanelkrystaller tilbage, så var det bare at røre, røre, røre indtil alle mandlerne var dækket (ca. 7 på komfuret). Da der var dækket af smeltet sukker hældte jeg dem ud på en bradepande dækket med bagepapir og skilte dem ad med to spisepinde.

 Vi lavede en pose til Olderne og en lille ekstra pose til den anden olde som tak for at have lagt bukser op for Casper.

Kage kram

Christina

Flere syslerier

Endnu et af Olde´s meget flotte projekter, en lille stikketøjspose.

Lavet af stoffer købt i Rema1000 :) 

Den er bare superfin 

Gid jeg var så dygtig som hende

Christina

Oldes syslerier

Jeg har igennem et stykket tid tænkt at det kunne være sjovt at samle billeder af min farmors patchworkbedrifter (børnenes Oldemor). Hun laver så mange afsindig flotte og kreative ting.

Her kommer lidt billeder af de nyeste bedrifter:

Oldes patchworkkurv

Et rigtigt efterårstæppe som hun netop er ved at færdiggøre til min mor og far

 Oldes eget sengetæppe 

 Et lilla blomster tæppe til Victoria (men hun får det først når hendes værelse er færdigt) 

Et lille stjernetæppe af lidt rester - vist nok bare fordi hun manglede lidt at hygge med :)

Er hun ikke bare fantastisk dygtig !

Christina

Cupcakes igen...

Jeg har fået nyt kontor - og ny kollega - og det skulle da fejres at vi nu endelig er sluppet af med flyttekasser og næsten er helt på plads.

Derfor blev det fejret med indflytningsmuffins, gulerodsmuffins med creamcheese topping.

Kagerne er bagt i disse skønne muffinsforme fra Culpiit som jeg købt på vores tur til Amsterdam (købt hos De Leukste Taarten Shop til 2.75 Euro for 54 stk.)

Resultater blev bare super godt, og de holdt farven fint, og olien i kagerne trængte ikke igennem som de normalt gør.

 De blev super lækre og selv om de blev bagt søndag og først spist tirsdag eftermiddag var de stadig svampede og lækre.

Og ja kommentarerne er uendelige på denne her... men jeg måtte bare have den

og den er jo drøn praktisk når man lige skal have 24 cupcakes og 10 mini cupcakes med på job.

Opskriften følger i næste indlæg :)

Kagekram

Hjemmebagte boller på bestilling

Søde lækre William var hjemme hos mig i mandags, han havde nemlig reddet sig en grim gang mave virus og havde kastet op søndag aften. I torsdags var det Victoria (2½ år) der var syg med opkast.

Nå men den unge mand ville bare ikke spise noget, KUN hvis jeg bagte boller til ham... og hvem kan sige nej til en lille lækkermås som William, så jeg gik igang.

Brugte min sædvanlige opskrift fra Amo, og de er bare gode. En ordenlig omgang æltning i Kitchen Aid´en og lidt tålmodighed med hævning - og vupti så er der lækre boller.

Havde heldigvis et styks tilfreds kunde bagefter:)

Christina

Et kage-uheld :(

Jeg sad forleden og sorterede billeder fra sommeren der netop er overstået.

Faldt så over et billede af et lille kageuheld jeg havde i august....

Vi var inviteret til sommerfest hos nogle gode venner, og der ville den flinke kagebager gerne overraske med en ordentlig omgang cupcakes.... meeen sådan skulle det ikke gå - de var ellers meget flotte - Da de ikke lå med bunden nedad :(

Min nye cupcake-courrier svigtede (eller dvs. "en" eller anden (Casper) havde ikke klipset knapperne ordenlig ind) og ups alle sammen strøg en tur på gulvet.

Øv øv øv øv... men sh.. happens - ingen kage til os, vi fik dog lidt guf alligevel i form af Haribo og Kims.

Kageknus

Christina

Kagekursus hos Sofisticake

Så kom dagen hvor jeg selv om mine søde kollega Tinna skulle på kursus i sprøjteteknik hos Sofisticake i Roskilde.

Vi fik hver udleveret en lækker gulerodskage (som duftede fantastisk) som vi blev bedt om at smøre op med buttercreme (Wiltons).

Jeg var lidt skuffet, da der i programmet havde stået at vi skulle dække kagen med fondant. Resultatet var også der efter, da krummerne kunne ses i buttercremen og det ikke var muligt at mellemkøle kagen.

Selve kurset bestod i lidt teknik, lidt forskellige border, et par 5 bladsblomster og ikke mindst en Wilton rose (meget info på en gang)

Det var meget svært, og vi brugte lang tid på indfarvning af RI og buttercreme, og det blev faktisk lidt noget grisseri. (Godt Casper ikke så at vi øvede os direkte på borderne :) )

Billederne er som sædvanlig elendige, og kagen blev heller ikke just en vinder (dårlige farvevalg og dålig tid) Men faktisk syntes jeg at min allerførste Wilton rose blev ret flot.

 

Skal helt sikkert på kursus igen - måske blomsterfremstilling eller modellering..... eller malekursus..... eller..... DEM ALLE 3 ?

Kagekram

Christina

Knækbrød

Min ældste søn William (5år) har længe plaget mig om vi ikke nok kunne lave hjemmelavet knækbrød igen.

I går gav jeg efter og sagde ja, vi aftalte at William lavede dejen, altså målte op, hældte i og rørte rundt. Han var pave stolt, jeg stod for udrulning og William var klar med udstikkeren.

De nåede dårligt nok ind i ovnen før han spurgte om de var færdige :)

De første lavede vi runde (meget tidskrævende) og de efterfølgende på almindelig vis.

Opskriften var lidt på slum og efter hvad der var i skufferne, men endte ca. med:

1 dl. Økologisk Rugmel

1 dl. Økologisk Speltmel

1 dl. Hvedemel

1 dl. Økologisk Solsikkekerner

1 dl. Økologisk Græskarkerner

1 dl. Økologisk Hørfrø

1 dl. Sesamfrø

1 dl. Olivenolie

2 dl. Vand

1 tsk. Salt

Blandet med håndkraft af superstærke William, rullet ud mellem 2 stykker bageparir af mor og bagt i ovnen i 12-15 min ved. 200* (hold øje)

De smagte MUMS, det er bestemt besværet værd :)

Kagekram

Christina

Endnu en bog

Kan bare ikke modstå Amo´s bagebøger, jeg syntes de er rigtig gode til inspiration og indeholder rigtig mange gode opskrifter.

Så da jeg så at de havde lavet en Amo´s, Den Store Julebagebog - så måtte jeg da bare eje den, og 29,- er jo vandvittig billigt.

Julen nærmer sig jo også (hvor blir man bare udskældt når man siger sådan i starten af oktober) Men når man har en masse børn, hus og fuldtids job, så er man altså bare nødt til at gribe tingene lidt praktisk an.

Derfor er den smarte mor allerede igang med indkøb af pakkekalendergaver, planlægning af julesmåkage, dekorationer osv....

Kagekram

Christina