onsdag den 28. marts 2012

Cookies


Jeg har netop taget en omgang lækre cookies ud af ovnen. Opskriften er taget fra en lille bog om småkager jeg fik af min mand for en måneds tid siden. Opskriften er tilpasset efter de rester jeg havde i skabe og skuffer.

Der blev 20 store cookies, som skal bages på tre bageplader for ikke at flyde sammen som mine gjorde.

Opskriften:
180 gr. Smør
180 gr. Sukker
Korne fra 1 vaniliestang (er afhængig af skidtet)
2 Æg
250 gr. Hvedemel
2 tsk. Bagepulver
75 gr. Hakket mørk chokolade
75 gr. Hakket hvid chokolade
75 gr. Mandelsplitter


Pisk smør og sukker med vaniliekornene. (skrab kornene fra stangen og fordel dem i sukkeret ved at skrabe dem fra hinanden med en kniv). Tilsæt æggene og pisk igen.
Sigt mel og bagepulver i, og rør grundigt. Bland chokolade og mandler i og sæt dejen af på bagepladerne med en spiseske.

Bag kagerne i 12-14 min ved 180 grader. Server med en god kop kaffe...

MUMS :)

Kagekram
Christina

torsdag den 22. marts 2012

Lim.... og manglen på samme....

Mangler lim... det er ganske svært at få fat i pt.
Det var udsolgt i Holland hvor jeg netop har modtaget en STOR kasse fra og også hos min "lokale" kagegrejsleverandør Sofisticake i Roskilde.... ØV

Dog fik jeg dog en opskrift til selv at fremstille limen, så det vil jeg forsøge mig.

Opskriften er enkel:

1 dl. kogt koldt vand
1 stk. tylosepulver

Røres og stilles et døgs tid.

Hvor svært kan det da være ?


Kagekram
Christina

tirsdag den 20. marts 2012

Fødselsdagsblomster


Fik muligheden for at lave en kage (godt nok med lidt dårlig varsel) til en 70 årig fødselar i weekenden.


Ønskerne var blomster i en kurv og i en masse friske farver.

Knoklede løs to aftener for at nå at lave alle de blomster, og syntes alligevel god der kunne kave været lidt flere. Men flot blev den altså

Kagen indeholder chokoladekagebunde, Citronmousse og karamelfromage, den ene bund blev desuden smurt med et godt lag hjemmegjort karamelsauce. K
Kagen blev smurt op med smørcreme og dækket med Wilton fondant farvet med brun farve fra Wilton.
Blomsterne er farvet med farverne yellow, orange og red som også er fra Wilton.


Der var nok til ca. 20-25 personer og den var pænt tung :)

Citronmoussen fandt jeg HER
Karamelfromagen HER
og karamelsovsen HER

Kagekram
Christina

mandag den 5. marts 2012

Macaroons x 2


Så fik jeg endelig taget hul på udfordringen med Macaroons.
Det var ikke så slemt endda, og de smagte fantastisk.

Den første omgang lavede jeg i forrige weekend (Grape & Claret fra sugarflair).
Den første portion "dej" mislykkedes fordi jeg fik rørt massen for meget, så det blev en ommer. Igang igen med at smutte, tørre og male mandler osv.
Anden omgang blev farvet med Sky Blue fra Wilton.


Opskriften blev modificeret lidt og endte med at være 200 mandler med skal, 350 gr. Flormelis og 150 gr. æggehvide.

Mandlerne smuttes, og tørres i ca. 10 min. ved 150 gr. - Hviderne piskes stive med den farve man ønsker at bruge. Mandler og flormelis blandes grundigt, og vendes forigtigt i æggehviderne til man opnår en ensartet masse.
Fyld dejen i en sprøjtepose og så er det bare igang... Brug en rund tyl hvis du har en (jeg brugte en Wilton nr. 12) Hold tutten i 90 graders vinkel tæt på bagepapiret og sprøjt den ønskede mængde ud.  Hvis du lige som jeg har en dårligt øjemål kan du med forden tegne cirkler på et bagepapir og bruge det som måle"ko" (vend dog bagepapiret om og spøjt på bagsiden så du ikke får streger på dine macaroons.

Et tip fra en anden blogger (husker ikke hvem :( har nemlig læst omkring 30 indlæg om macaroons)tippet er at banke bage planden en gang "hårdt" ned i bordpladen så de fordeler sig jævnt og pænt.

Macaroonsne stilles nu til tørring i alt fra 30 min. til 1,5 time, og bages herefter ved 150 gr. i ca. 15-16 min. De stilles med fordel til afkøling på en rist og skal være helt kolde før de forsigtigt fjernes fra bagepapiret.


Mine macaroons blev lagt sammen med hvid chokolade ganacsh, og de smagte vidunderligt.

Ganacshen blev lavet af 200 gr. hakket hvid chokolade der blev overhældt med 2 dl. varm (næsten kogende) piskefløde.
Lad massen stå et par minutter, og rør den herfeter ensartet. Dæk skålen med film, helt nede ved chokoflødens overflade således der ikke dannes kondens. Stil på køl i min. 4-5 timer og pisk let med et alm. piskeris for at opnå ønskede konsistens.



Det er bestem ikke sidste gang vi laver disse sukkerbasser, næste gang skal fyldet måske bare være noget andet, måske en lækker klat hjemmelavet lemoncurd ?

Kagekram
Christina

Ps. er det ikke et fint fad jeg har fået af min søde mand i bryllupsgave, jeg er bare sååå glad for det :)


lørdag den 3. marts 2012

Modellering....

Jeg var en tur i Bog & Ide i torsdags. Var jo alligevel hjemme med den lille Valde-mus der havde høj feber. Jeg faldt over denne her bog, og jeg glæder mig til at prøve kræfter med den.

Kagekram
Christina

torsdag den 1. marts 2012

Såååå fint.....

Har fået en rigtig fin bryllupsgave af min mand idag, idag er det nemlig 9 år siden vi blev viet på det gamle rådhus i Bramsnæs.... Ja det var dengang.... I dag er vi 9 år ældre og 3 skønne unger rigere og nok et par millioner fattigere :) men sådan er livet, plus og minus...


Nå men gaven blev jeg rigtig overrasket over og glad for, der kan jeg nok servere mange lækre kager på.

Kagekram
Christina