mandag den 28. november 2011

Oldemor Karens Vaniliekranse


Julesmåkager... mums (men spis dem ikke varme, man får sååååå ondt i mavsen)
Jeg bruger altid min farmors opskrift som hun har fra sin mor Karen, som har den fra sine forfædre.
Jeg fristes hvert år til at prøve en opskrift med hakkede mandler i, men fortryder alligevel inden jeg går igang med at "lægge" dejen.

Olde´s opskrift er som følger:
275 gr. Mel
200 gr. Smør
150 gr. Sukker
1 Vaniliestang
½ Æg

Smøret smuldres i melet, og vaniliekornene skrabes ud i sukkeret. Sukker og mel blandes og ægget tilsættes. Dejen samles, æltes og sættes på køl i et par timer. Dejen køres på en kødhakker med kageplade (den store af stjernerne).
Stængerne skæres ud i 7 cm. store bidder som formes til en krans.
Bages i 10-12 min. ved ca. 180 grader til de begynder at få en anelse farve. Afkøles på bagerist i et par timer før de puttes i en kagedåse :)

Kagekram
Christina

fredag den 25. november 2011

Mums....flødekarameller

Jeg fik langt om længe taget mig sammen til at prøve at lave flødekarameller...
i mit "voksne" liv altså.
Jeg forsøgte mig en gang som barn, med en tur på skadestuen som udfald.
Tossede mig... da karmellen endelig var færdig efter laaaang tid røren rundt skulle den flydene masse hældes i en form og med skeen skrabede vi resten ud, men intet måtte gå til spilde så jeg tog min finger og skrabede resten af den glohede masse ned i formen!
DUMT DUMT DUMT.....
4 lange timers venten på skade stuen og en lejr tur på Orø i plastikhandske.
To fingrespidser totalt hudløse i næsten 2 uger - Øv.
Heldigvis er jeg blevet klogere.

Jeg brugte en lidt hjemmegjort opskrift

125 gr. glukosesirup (Heibergs)
200 gr. Rørsukker
½ l. Piskefløde
Blandes og koges i ca. 1 time til det slipper bunden.
Jeg afsatte løbende prøver på bagepapir som røg i fryseren... pas på lige pludselig bliver den stenhård (det skete med den første portion).
Massen blev hældt på form og sat i fryseren i 1 times tid, hvorefter den blevet skåret i stykker.
Mine "bidder" blev en smule for store så næste gang vil jeg lave dem ca. 1x1 cm. i størrelsen.

Karameller og brændte mandler blev foræret til en kollega som tak for hjælpen :)

Christina

tirsdag den 22. november 2011

Juleplanlægning

Hmmm... fuldtidsjob, børn og hus, og hovedet fuld af alle de ting jeg gerne ville nå i julen (uden at få den berømte julestress selvfølgelig)
Blandt andet kunne jeg godt tænke mig at nå og prøve at bage et honningkagehus.
Har google lidt rundt og fundet en opskrift som jeg tror jeg vil prøve:

400 g honning
235 g rørsukker
235 g smør
10 g potaske
2 spsk vand
1 kg mel
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær

Glasur til at lime huset med:
1 bæger pasteuriserede æggehvider
2-300 gr. flormelis

Tilberedning
Kog honning, rørsukker og smør sammen til en flydende masse. Lad det afkøle til den er lun. Opløs potaske med vand. Bland mel, kanel og ingefær godt.
Ælt den flydende masse sammen med melblandingen.
Lad massen hvile natten over i en lufttæt bøtte eller plasticpose i køleskabet.

Rul honningkagemassen ud i en tykkelse på ca. ½ cm. Skær stykkerne ud efter en optegnet skabelon. Stykkerne bages i ovnen ved 200 grader i 12-18 min., men hold øje med dem da ingen ovne er ens.
 
Rør æggehvider med flormelis. Glasuren skal være tyk (som RI) Lim huset sammen. Sørg for ikke at flytte på huset før du er sikker på glasuren er tør. Pynt med M&M, sukkerkugler, krymmel osv. efter alle kunstens regler.
 
Af andre ting jeg gerne vil nå i år er....
Brændte mandler - Tjek
Flødekarameller - Tjek
Juledekorationer
Småkager
Julekonfekt
Luciabrød
Hjemmelavet guffekurv til Olderne (lemoncurd, konfekt o.l.)
Pakkekalender til ungerne - Næsten Tjek
 
Mon vi når det hele.... skidt pyt hvis ikke, så når vi det nok næste år :)
 
Christina

mandag den 21. november 2011

Kransekage

En god anledning til at lave kransekagekonfekt....
Min mor havde igen i år marcipan liggende som ikke kunne holde sig meget længere,
og det fik vi straks gjort noget ved.
500 gr. marcipan, 200 gr. sukker og 2 æggehvider
Det hele blandes i røremaskinen til en ensartet masse er opnået.
Dejen trilles til små kugler (her er nok til ca. 40 stykker) og trykkes let med en palet.
En mandel stikkes i og kagerne bages i ca. 15-17 min. til de er let gyldne.
Lad dem afkøle på en rist og dekorer med chokolade hvis man lyster!

Stykkerne kom med min mor på job, håber de smager :)

Christina

lørdag den 19. november 2011

Charmemusen Valde


Valde var meget begejstret for vores græskar (fingrene skulle barnet dog ikke nyde noget af at stikke ned i det og rode namsen ud) 
Han fulgte fascineret med da hans far skar ud, og især da det lille græskar kom i munden, ja så var han helt solgt :) 
Vi fandt ideen til "designet" et eller andet sted på nettet, og var alle enige om at det var sådan det skulle se ud i år.



Christina

fredag den 18. november 2011

Mere patchwork

Olde er ved at komme i julestemning, og for at hendes puder skulle matche det røde gulvtæppe, har hun syet disse flotte puder
Hun er bare så dygtig :)

Christina

torsdag den 10. november 2011

Den flotteste fyr...


Vi har igen i år fået taget Guldklumpen billeder af vores store søn William, og det er igen i år blev s... godt, han er en frisk og fræk ung mand (og det ses vist tydeligt på billedet. Fotografen skal også have lidt ære, så tak til Lene Bruun i Holbæk for endnu en gang at have givet os et skønt minde til fremtiden.

Christina

søndag den 6. november 2011

Lidt sent.... se denne her give away

Hos Bianca´s kage verden.

http://biancaskageverden.blogspot.com/2011/10/give-away.html



Jeg er selv totalt uøvet i diciplinen cakepops, 
så jeg ville da gerne løbe af med denne gevinst :)


Go´ dag
Christina

Halloween fest med Williams mødregruppe

I går fejrede vi halloween med vores ældste søns mødregruppe. Vi havde besluttet at noget af madlavningen skulle foregå udendørs på bål, så vi fik bøf calzone, saltimbocca og hotwings på bål og grill. (Tror de 3 herrer hyggede sig med en båløl og mandesnak)
Det smagte rigtig dejligt, og ud over det fik vi lidt salat, pølsebrød og hjemmebagt focaccia.
Til dessert fik vi gulerodsmuffins med cremecheese frosten, farvet lilla med min nye farve, Violet Grape fra sugarflair (wow den er flot)
Ungerne ventede meget utålmodigt til der blev sagt værsgo. 
(den flotte fyr yderst til højre er min store dreng William)
 De smagte som sædvanlig rigtig dejligt og formene fra Culpitt holdt både form og farve flot.

Kagekram
Christina


  

torsdag den 3. november 2011

Halloweenkage

Jeg fik i weekenden den store fornøjelse at lave en kage til en af mine kollegaer.
Hun vil gerne have den i halloweentema, og det sytes jeg at jeg slap meget godt fra.
Der gik pænt meget sort farve til den sorte RI, men pyt, det var sjovt at lave og jeg fik brugt lidt af det jeg lærte på kurset hos Sofisticake.
Syntes der manglede noget så den fik en ekstra kant med muslinger i toppen.


Jeg var selv godt tilfreds med resultatet, og det samme var kollegaen.
Selve kagen var Amerikansk gulerodskage med Cremecheesefrosting, bagt efter en opskrift fundet på anja opskrifter (lettere modificeret), og som lovet i tidligere indlæg kommer den her:

300 g mørk farin,
2 dl rapsolie
4 stk æg (stuetemp.) 
275 g mel 
1 tsk vanille sukker
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk natron
2 tsk kanel
450 g reven gulerod
Flødeglasur:
250 g flødeost naturel
175 g smør
350 g flormelis
2 tsk vanille sukker
Lidt lime eller cironsaft

Fremgangsmåde:
1. Farin, olie og æg piskes godt!
2. Derefter kommes mel, vanille, bagepulver, salt, natron og kanel i.
3. Og tilsidst kommes de revne gulerødder i.
4. Dejen fordeles ud i 2 springforme og bages ved 160 grader i ca. 45-50 min.

Cremecheesefrosting:
Flødeost, smør, flormelis og vanillesukker røres til en ensartet masse (kunsten er at ikke få det til at klumpe!) og smøres derefter på de afkølede kager.

Kagen er smurt op med en alm. smørcreme og dækket med hjemmelavet MMF indfarvet med Orange farve fra Wilton. Græskar er lavet i alm. fondant (Wiltons) tilsat tylose og også farvet med orange fra Wilton. bladene er farvet med brun og spruce green fra sugarflair og penslet med tyloselim for at opnå en blank overflade.

Kagekam
Christina